Resep Pempek Belah Isi Ebi

Saat membuat tekwan kemarin saya membeli ikan giling sebanyak 1 kg, namun yang saya gunakan untuk bahan tekwan hanya 500 gram-nya saja, jadi sisanya saya simpan di dalam kulkas. Pas banget, kemarin saat saya bingung mau bikin snack apaan buat acara pengajian di rumah, saya kemudian ingat kalau masih ada ikan giling yang tersimpan di dalam kulkas. Mikir-mikir kalau mau di buat pempek cuka biasa, gak seru… gak ada kreasinya, jadi saya putuskan untuk membuat pempek belah isi ebi.

Pempek belah isi ebi adalah pempek lenjer biasa yang penyajiannya bukan menggunakan cuka/ cuko melainkan dengan menggunakan sambal ebi. Sebenarnya ini adalah percobaan pertama saya membuat pempek ikan, karena sebelumnya aku selalu membuat pempek pistel. Pempek isi kates yang bahan pempeknya tidak menggunakan ikan giling.

Untuk takarannya saya browsing di internet, namun pada saat eksekusi saya memodifikasinya sendiri karena yang diinternet bahannya terlalu banyak, sedangkan ikan giling yang saya punya hanya 500 gram. Dan untuk sambal ebinya saya menggunakan resep dari ibu saya, karena resep dari internet terlalu simple dan rasanya kurang enak dilidah. Yang belum tahu bagaimana penampakan pempek belah isi ebi, nih saya kasih gambarnya.

11866339_10204804401818574_4783524991064362595_n

resep pempek belah isi sambal ebi

 

Oke, gak usah berlama-lama lagi, yuk kita bahas cara pembuatan pempek belah isi ebi dan juga bahan apa saja yang diperlukan.

Bahan Pempek Belah Isi Ebi :
Bahan pempek :

  • 500 gram ikan giling
  • 500 gram tepung sagu tani
  • 2 butir telur ayam
  • 70 gram tepung terigu
  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • 2 sendok makan muncung garam halus
  • 2 sendok teh muncung gula pasir
  • ½ sendok teh kaldu bubuk
  • 200 ml air putih
  • minyak goreng secukupnya untuk menggoreng pempek

Bahan Sambal Ebi :

  • 100 gram ebi, sangrai dan haluskan
  • 10 gram cabai rawit, haluskan
  • 1 ½ sendok makan air asam
  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • Kecam manis secukupnya

Cara membuat :

  • Langkah pertama yang harus dilakukan adalah membuat adonan tepung terigu terlebih dahulu, caranya adalah campur air, tepung terigu, garam, gula, kaldu dan bawang putih di dalam sebuah panci. Kemudian masak dengan api sedang sampai meletup-letup. Itu tanda bahwa adonan sudah matang. Angkat dan dinginkan.
  • Setelah adonan tepung terigu dingin, campur dengan ikan giling dan telur, aduk rata.
  • Langkah selanjutnya masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diulen. Jika tepung sagu habis dan campuran adonan sudah tercampur rata, maka hentikan proses pengulenannya karena kalau terlalu banyak diuleni pempek akan menjadi keras.
  • Yang harus kita lakukan sekarang adalah merebus pempek dengan bentuk panjang dan kecil. Setelah pempek mengapung, diamkan sekitar 5 – 10 menit agar pempek benar-benar matang. Pempek matang, angkat dan tiriskan.
  • Sembari menunggu pempek dingin, kita buat sambal ebinya terlebih dahulu. Campur semua bahan menjadi satu kemudian masak sampai kental. Sambal ebi matang, tiriskan.
11863453_10204804401778573_5892934412911272455_n

sambal ebi

 

  • Goreng pempek sampai setengah kering, kenapa gak terlalu kering? karena agar pempek tidak keras.
11892032_10204804401858575_5114427911317927639_n

pempek yang baru selesai di rebus dan di goreng

 

  • Pempek yang sudah di goreng tiriskan, tunggu sampai pempek dingin.
  • Setelah pempek dingin, belah tengahnya, jangan sampai putus, kemudian isi dengan sambal ebi.
  • Naaaah, pempek belah isi ebi siap dihidangkan… ^^

Pembuatan pempek ini tidak terlalu ribet, sangat mudah dan rasanya makyus dah pokoknya. Alhamdulillah pempek buatan saya ini bisa dibilang enak, karena langsung abis. Heheheh… ada cerita lucu dikit nih, kan ada temen yang baru datang dari Jakarta, dia sempet heran pas liat pempek belah isi ini. Ya… mungkin karena pempek belah isi ini baru ada di daerah Palembang aja, belum  sampai ke luar kota.

Oke, cukup sekian resep yang bisa saja bagikan, semoga bisa bermanfaat buat bunda-bunda semuanya.


Kata kunci mesin pencari:

resep pempek belahpempek belahcara membuat pempek belahcara buat pempek belahresep pempek belah tanpa ikanresep pempek belah lembutresep pempek belah palembangpempek belah palembangcara membuat pempek belah isi udangcara membuat pempek belah tanpa ikanresep pempek belah isi udangCara membuat isi pempek belahpempek isi ebibumbu pempek belahresep pempek dos isi ebicara buat isi pempek belahresep empek empek belahebi untuk pempekresep pempek sambal yg lembutresep isi pempek belah
One Comment

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *