Resep Pempek Lembut Isi Telur

Sudah lama pingin bikin pempek isi telur, yang telurnya dimasukkin ke dalam pempek dalam keadaan mentah, dan akhirnya kemarin terwujud juga kemarin. Namun sayang bentuk pempeknya gak seperti pempek yang dijual-jual, dan isi telurnya terlalu sedikit. Alasannya karena saya takut kalau terlalu banyak telur yang dimasukkin, nanti malah bocor kemana-mana.

Bentuk pempek yang saya buat memang tidak bagus, tapi kalau membahas tentang rasanya, pempek buatan saya ini lumayan enak koq, sampe ibu saya ketagihan hehehhe. Jadi, PR saya saat ini untuk pembuatan pempek isi telur selanjutnya adalah membuat bentuk yang bagus.

Pempek isi telur ini kalau di Palembang lebih di kenal dengan nama pempek kapal selam. Ada dua jenis pempek isi telur kalau di Palembang, ada yang telurnya di masukin dalam kondisi mentah, ada juga yang telurnya di rebus terlebih dahulu. Dan dua-duanya sama enaknya.

Oke, gak usah buang waktu lagi, yok kita bahas bahan apa saja yang dibutuhkan dan bagaimana cara pembuatannya. cekidooot:

12279081_10205311691820507_1920278094837265706_n

Resep Pempek Lembut Isi Telur

Bahan Pempek:

  • 1500 gram ikan giling
  • 750 – 1000 gram tepung tapioka / sagu tani
  • 250 gram tepung terigu
  • 3 sendok makan muncul garam halus
  • 2 sendok teh kaldu bubuk
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 8 siung bawang putih, haluskan
  • 7 butir telur ayam ( 5 butir putih telur untuk adonan pempek dan sisanya di kocok untuk isian pempeknya )
  • 600 ml air putih
  • 1/2 sendok teh soda kue

Cara membuat pempek:

  • Langkah pertama yang harus dilakukan adalah tepung terigu, garam, kaldu bubuk, gula pasir, bawang putih dan air putih di aduk rata lalu masak di atas api kecil sampai adonan kental. Tiriskan dan biarkan dingin. Alasan dibiarkan dingin terlebih dahulu sebelum ditambahkan telur dan ikan dingin adalah agar telurnya tidak matang dan rasa ikan gilingnya tidak hilang.
  • Setelah adonan tepung terigu dingin, tambahkan telur, aduk rata kemudian masukkan ikan giling aduk rata lagi.
  • Jika sudah tercampur rata, masukkan soda kue dan tepung tapioka. Saat memasukkan tepung tapioka, harus sedikit demi sedikit, jangan langsung dimasukkan semua. Semua itu dilakukan untuk melihat apakah adonan pempeknya sudah pas atau belum. Sebenarnya pada saat membuat pempek ini saya hanya memakai 750 gram tepung terigu karena takut pempeknya keras kalau kebanyakan. Namun walau di tambah menjadi 1 kg, sepertinya adonan pempeknya masih akan lembut karena diawal merebus saya hanya memasukkan 500 gram tepung tapioka, tapi karena adonannya terlalu lembek, jadi saya memasukkan 250 gram lagi padahal saya sudah merebus sebagian adonan pempeknya.
  • Adonan sudah siap di bentuk dan direbus. Sebelum membentuk pempek, kita harus merebus air terlebih dahulu, karena setelah kita membentuk pempek, kita harus langsung memasukkannya ke dalam air panas, agar telurnya tidak merembas ke luar. Cara membentuknya adalah ambil sedikit adonan pempek, bentuk bulat, buat sumur atau cekungan lalu masukkan telur yang sudah di kocok kemudian di tutup. Lakukan hal tersebut sampai adonan habis. Agar proses memasaknya cepat selesai, kita membentuk pempek sambil memasak. Pertanda pempek matang adalah pempek sudah mengambang, namun saat sudah mengambang, jangan langsung diangkat yah, tunggu beberapa menit dulu. Oia, saat merebus pempek, airnya jangan lupa diberi minyak goreng agar, pempeknya tidak lengket di panci.
  • Pempek matang, angkat dan tiriskan. Biarkan pempek dingin terlebih dahulu baru di goreng. Dan siap di sajikan bersama cukonya. Oia, kalau tidak suka dengan pempek yang banyak minyak, pempeknya bisa dimakan langsung begitu saja, setelah di rebus.

12310645_10205311691780506_5125109242657164851_n

Oke pempek isi telur sudah jadi dan siap dimakan bersama keluarga. Eh, kalau ngomongin pempek gak pakai cuko rasanya kurang pas. Karena makan pempek gak pakai cuko rasanya kurang mantab. So, kita bahas juga yuk bahan dan cara membuat cuko pempeknya.

Bahan Cuko Palembang:

  • 500 gram gula merah batok
  • 40 gram asam jawa
  • 50 gram cabai rawit
  • 50 gram bawang putih
  • 50 gram ebi
  • garam secukupnya
  • 1,5 liter air putih

Cara Membuat Cuko Palembang:

  • Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menyangrai ebi, kemudian ebinya di tumbuk bersama cabai rawit dan bawang putih.
  • Rebus air putih bersama gula merah batok dan asam jawa. Rebus sampai gula merahnya mencair semuanya. Setelah gula merah mencair, saring dan masak kembali. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
  • Tambahkan garam sedikit demi sedikit sambil dicicipi sampai rasanya pas.
  • Setelah semua bahan sudah dimasukkan, masak cuko kurang lebih sampai 7 menit.
  • Matang dan matikan.

Pempek matang dan cuko pun sudah matang, jadi siap dihidangkan dan siap dinikmati bersama keluarga. Oke sampai disini dulu yah resep pempek dari saya, semoga bisa menjadi inspirasi buat semuanya. Happy cooking ^^

 


Kata kunci mesin pencari:

cara membuat empek empek isi telurcara membuat empek empek telurcara membuat pempek palembang isi telurcara membuat pempek isi telurcara membuat pempek ikan isi telurcara membuat pempek telur kecilcara membuat pempek telorResep empek empek isi telurcara membuat pempek telurpempek isi telorresep pempek telurresep pempek isi telurcara buat pempek telurcara membuat telur untuk isi pempekcara membuat empek2 isi telurresep empek2 telorpempek isi telurcara membuat empek2 telurcara buat pempek isi telurcara bikin pempek isi telor

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *